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居住的附近有家开了几年的羊汤馆，早餐总会喝上一碗，尤其在这样冷的天，喝过之后，感觉浑身暖暖的，而夏天却又可以以热驱热，类似于以毒攻毒。所以，正宗羊肉汤是不分淡旺季的。至于让羊肉汤怎么更美味，是要一定的技巧的。
1、煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味，可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子，煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来，加点原汤，加糖、老抽、盐，就成红烧羊蝎子，下酒很棒。
2、滋补羊肉汤羊肉和羊骨都要先用冷水煮开，去除血沫与杂质，虽说这样会损失一部分营养，可是还是安全*一，谁知道现在的羊是怎么养的。再次加水要一次加足，不能中间再加水。
3、羊汤怎么熬白调味料不要早放，会使汤色变深，汤煮好后再加入，煮20分钟能提鲜去膻就好了。
4、煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出，但是不要把盐加够。最终的调味是盛到碗里后，自己咸淡随意加。
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